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Receta de Chancho en Piedra Tradicional - La Cocina Chilena

MODO DE PREPARACIÓN. Chancho en piedra. Preparamos esta Receta Chilena de Chancho en Piedra colocando primeramente en una piedra o mortero el ajo, junto a la sal y la pimienta. Comenzamos ahora a moler utilizando un mazo de piedra y continuamos hasta obtener una pasta. Ahora cortamos el ají verde a todo lo largo y eliminamos la nervadura y ...

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Receta de Chancho en Piedra | COCINA CHILENA

Se denomina "Chancho en Piedra" o también "Chanco en piedra" por la acción de chancar o moler los ingredientes en una piedra. Los ingredientes los integran una mezcla de tomate con bastante aji verde, ajos, aceite neutro, perejil, y todo esto en una piedra ahuecada que a base de golpear constantemente sus ingredientes da como resultado una pasta picante.

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Chancho en piedra (salsa) - Wikipedia, la enciclopedia libre

El chancho en piedra es una salsa típica chilena, originaria de la zona de Talca.Recibe su nombre porque los ingredientes deben ser molidos en un mortero, que es una piedra de moler manual.A pesar de su nombre no incluye chancho (carne de cerdo).Los ingredientes son tomates y especias (generalmente las mismas del pebre) que son triturados en una piedra ad hoc.

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Rescatando Recetas: Porotos granados y chancho en piedra

No es otra cosa que tomate molido y aderezado. Se muele en una piedra, de allí parte de su nombre, lo de "chancho" (puerco) no sé de dónde vendrá. Aprovechando la abundancia de tomates de la zona este es un aperitivo muy fácil y rápido de hacer.

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"Chancho en Piedra", el de verdad... - Sabrosía | Nueva Mujer

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Un personaje inconfundible de la época estival, fiel acompañante de Humitas y cazuelas, ese es el el Chancho en Piedra. Es la más pura mixtura de las tradiciones culinarias indígenas con españolas, donde la mezcla simple de tomate, cebolla, cilantro y ají, entre otros entregan frescor picante a las comidas más tradicionales de nuestro país.

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El Chancho en Piedra por lo general tiene un tomate y salsa de consistencia más similar, ya que tradicionalmente se prepara en un mortero y una maja de piedra llamado chancho en piedra . (La palabra chancho significa "cerdo", pero el verbo chancar significa "moler" (y al parecer proviene del idioma quechua).

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